研究テーマ

環境・食品中の成分分析と機能・リスクの評価

ポリフェノール摂取と健康機能
腸内細菌の違いなどによる栄養素代謝の個人差
食品、容器包装などの汚染物質調査・安全性・リスク評価
成分測定法の開発

細菌感染と生体防御機構に関する研究

① 細菌と免疫細胞から分泌される細胞外小胞はサイトカインなどとは異なる機構で炎症反応に関わっていることが知られるようになってきました。こ　
　　の新しい炎症機構の解明とそれを標的とする治療薬の開発を行っています。
② 宿主の栄養状態と結核の発症は密接に関わっていますが、エネルギー産生で重要な栄養素の一つグルコースとその代謝物を結核菌が増殖に利　　
　　用している可能性が新たに見出されました。結核菌が宿主の代謝物をハイジャックして増殖する機構を解明しています。